Sio negre '18 - 150cl Gebinde:1er Holzkiste Im Bouquet zuerst etwas rauchig

Im Bouquet zuerst etwas rauchig

temperaturgesteuerte Fermentation von ca

gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in grossen slawonischen Eichenfässern

Schliesslich reift der Wein 27 Monate lang im Edelstahltank auf seiner Hefe

begleitet von einem exotischen Zitrusfrüchtekorb und frischen Apfelnoten

Sio negre '18 - 150cl Gebinde:1er Holzkiste Im Bouquet zuerst etwas rauchigVinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen